Nuestro principal objetivo era lograr una comida sencilla que pareciese casera.
Nos preguntamos entonces, que hace distinta la comida casera de la de un restaurant?
La principal diferencia surge de la necesidad de atender los pedidos de 20 o 30 personas al mismo tiempo, que solo es posible teniendo los ingredientes precocidos (marcados).
Es decir, cuando se prepara el plato realmente no se cocina, sino que se calienta. No implica que sea peor, pero la comida tiene otro sabor y es probable que el calentamiento provoque algunos malestares que son los que se asocian con "comer afuera" (despues de calentar una salsa 15 veces se pone un poco "pesada").
Por lo tanto, todo o casi todo lo cocinamos en el momento (maso el 90%).
Por eso decimos que hacemos comida "casera". Pero el mundo no es perfecto.
Cualquier cosa que nos pida, desde el momento en que le dice "dale" a la camarera, y hasta que llega a la mesa, demorara entre 20 y 25 minutos (minimo).
Si lo duda, tome el tiempo de cuando le lleva a Usted cocinar una milanesa de pollo.
Resumen: La comida en La Azucena TARDA. Si esta apurado no es el lugar indicado.
