A que hora cerramos?
La cocina cierra indefectiblemente a las 24 horas. Nuestra cocinera tiene personalidad bipolar y cuando comenzo a trabajar fue el horario que fijamos y preferimos no interferir en sus tareas (a veces se olvida la medicacion).
El horario de cierre del local se fija de acuerdo a la cantidad de gente en el lugar, a las caras, y a las ganas.
En linea general respetamos los siguientes principios.
1) Si no queda nadie, y no entro nadie en el transcurso de la ultima media hora, y son mas de las 23 horas. Cerramos.
2) Si hay menos de 6 personas y son mas de las 0,30 horas. Cerramos.
3) Si hay menos de 10 personas y son mas de la 1 de la mañana. Cerramos.
4) Si hay menos de 20 personas y son mas de la 1,30 de la mañana. Cerramos.
5) Casi nunca llegamos a las 2 de la mañana, excepto en eventos especiales (todo se conversa).
Porque cierran? No quieren trabajar?
Cuando recien abrimos nos quedabamos con una sola pareja hasta las 3 de la mañana.
Esto causaba 2 problemas, a) incrementaba nuestros costos lo que hacia que el 98 % de la clientela que venia en el horario normal tuviera que pagar mas, y b) desgastaba al personal (y a nosotros) que al dia siguiente comenzaba temprano de mal humor.
